Que Mettre dans son Bokashi ? Guide Complet des Déchets Autorisés et Interdits
La polyvalence est le super-pouvoir du Bokashi : presque tous vos restes de cuisine sont les bienvenus.
La promesse du "Tout y passe"
L'un des principaux freins au compostage traditionnel est la complexité du tri : "Pas d'agrumes, pas d'ail, pas de viande, pas de pain...". Avec le Bokashi, cette charge mentale disparaît presque totalement. Grâce à l'action puissante des micro-organismes efficaces (EM) et au milieu anaérobie (sans air), la fermentation permet de conserver et pré-digérer une gamme de matières organiques bien plus large que la décomposition classique.
Cependant, le Bokashi n'est pas une poubelle magique pour autant. Pour obtenir un engrais de qualité et éviter les odeurs putrides, quelques règles d'or s'imposent.
La Liste Verte : Ce que vous DEVEZ mettre
Voici les éléments qui fermentent parfaitement et enrichiront votre sol. Plus votre mélange est varié, meilleur sera l'amendement final.
Fruits et légumes : Épluchures, trognons, fanes, morceaux abîmés (mais pas moisis). Crus ou cuits.
Agrumes et peaux de banane : Contrairement au lombricompostage, l'acidité des citrons ou la dureté des peaux de banane ne posent aucun problème ici.
Féculents : Restes de pâtes, riz, semoule, pommes de terre (cuits ou crus).
Pain et pâtisseries : Croûtes de pain, restes de gâteaux, pâte à pizza crue.
Marc de café et thé : Le marc de café est un excellent activateur. Les sachets de thé (en papier, sans agrafe) sont acceptés.
Fleurs fanées : Tiges souples et pétales.
Coquilles d'œufs : Idéalement broyées pour faciliter leur future assimilation dans le sol. Voir notre article sur les coquilles d'œufs au Bokashi.
Poisson : Peau, arêtes, chair, têtes de crevettes.
Produits laitiers : Croûtes de fromage, restes de yaourt.
Pourquoi est-ce possible ? Dans un compost classique, ces matières pourrissent (putréfaction) en attirant asticots et rats. Dans le Bokashi, elles fermentent (comme un saucisson ou un fromage) grâce à l'absence d'air et aux bactéries lactiques. Elles sont "cuites" chimiquement par l'acidité, ce qui empêche la putréfaction pathogène.
La Liste Orange : Avec modération et précautions
Ces éléments sont autorisés, mais demandent un peu de bon sens pour ne pas déséquilibrer le seau.
Les os : Petits os de poulet ou de côtelettes OK. Gros os de bœuf ou de gigot NON (ils ne fermenteront pas et prendront trop de place).
Les liquides (soupes, sauces, lait) : Une petite quantité de sauce accompagnant un plat est acceptable. Mais ne versez pas un bol de soupe entier ! L'excès d'humidité est l'ennemi numéro 1 du Bokashi. Si vos déchets sont trop humides, le processus risque de pourrir. Égouttez toujours vos restes avant de les jeter.
Papier et carton : De petits morceaux de mouchoirs ou d'essuie-tout peuvent absorber l'humidité excessive, mais le Bokashi n'est pas fait pour recycler vos cartons (préférez le tri sélectif ou le compost de jardin pour cela).
Noyaux (avocat, pêche) : Ils ne fermenteront pas, mais vous pouvez les mettre. Une fois dans le sol, ils mettront des années à se décomposer (ou germeront !).
La Liste Rouge : Ce qu'il faut BANNIR
Pour éviter la catastrophe (odeur d'œuf pourri, apparition de moisissures noires), ne mettez JAMAIS :
Aliments déjà moisis : Si un fruit est couvert de moisissure verte ou blanche (penicillium, etc.), jetez-le à la poubelle ordinaire. Ces champignons sont des "mauvais" microbes qui vont entrer en guerre contre les "bons" microbes (EM) de votre son Bokashi.
Liquides en grande quantité : Eau, jus, huile de friture, vinaigre pur, alcool fort. L'huile en grande quantité empêche les bactéries de travailler en créant un film imperméable.
Déchets non organiques : Plastique, métal, verre (évident, mais bon à rappeler).
Excréments d'animaux : Litière de chat ou déjections de chien. Bien que théoriquement fermentescibles, le risque pathogène (parasites) est trop élevé pour un compost que vous manipulerez ensuite au jardin potager.
Cendres : Trop alcalines, elles neutraliseraient l'acidité nécessaire à la fermentation.
L'importance de la préparation : La règle des "petits morceaux"
Savoir "quoi" mettre est important, mais savoir "comment" le mettre est crucial pour l'efficacité. Le Bokashi est un processus de contact. Les micro-organismes du son doivent toucher la surface des déchets.
3 conseils pour une fermentation turbo :
Coupez petit : Plus les morceaux sont petits (idéalement 2 à 4 cm), plus il y a de surface de contact pour les microbes, et moins il y a de poches d'air. Une orange entière fermentera mal au centre ; coupée en quartiers, elle fermentera parfaitement.
Égouttez bien : Les restes de melon ou de tomates lâchent beaucoup d'eau. Laissez-les s'égoutter dans l'évier quelques minutes avant de les mettre au seau.
Tassez fort : Utilisez l'outil à tasser fourni avec votre kit pour écraser les déchets à chaque ajout. Moins il y a d'air, mieux c'est !
Puis-je mettre des coquilles de fruits de mer (moules, huîtres) ?
Les coquilles sont calcaires (comme les œufs). Elles ne fermentent pas vraiment mais ne gênent pas le processus. Cependant, elles ne se décomposeront pas dans le sol avant des années. Si vous les mettez, il faudra probablement les retirer de la terre plus tard, ou les broyer finement au marteau avant de les mettre dans le seau.
L'ail et l'oignon vont-ils faire sentir mon Bokashi ?
Non, pas plus que le reste. L'odeur caractéristique du Bokashi (aigre-douce) couvrira l'odeur de l'oignon. C'est l'un des gros avantages par rapport au compostage traditionnel qui gère mal ces alliacés.
J'ai mis un aliment moisi par erreur, que faire ?
Si c'est un petit morceau, essayez de le retirer immédiatement. Ajoutez une dose supplémentaire de son Bokashi (activateur) à cet endroit pour réensemencer la zone avec de bonnes bactéries. Surveillez l'odeur les jours suivants. Si une odeur putride apparaît, il faudra peut-être vider le seau.
